kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

氷皮月餅(冷たい月餅)

冷たい、もちっとした月餅をつくりました。

かぼちゃ餡  枝豆餡の2種類を月餅の型を使用して今回はつくりました。

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先週の教室では  

冷たい月餅      エッグタルト   大根もち  の3種類を作りました。

 

フレッシュなフルーツが入っても美味しそうだな〜と。

 

下北沢のキッチンスタジオ

朝8時から下北沢のキッチンスタジオを、内見してきました。駅から徒歩5分と距離もよしです。  

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備品も揃っていい感じです。

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2部屋あるんですよ(^ ^)

 

 

8名ぐらいのレッスンは大丈夫そうです。

 

現在は、中華料理店でのレッスンなので

 

蒸篭やオープンは業務用で大きい為重宝しますが、レッスン場所に直ぐ水回りやガスレンジがないのと、営業がある為 午前中からのレッスンが出来ない事などがあります。

 

 今度は料理がメインのレッスンが出来ます。

 

一つだけ、蒸篭がないので使う時は 持っていかなくてはいけません💦

 

来月末から下北沢と麹町で開催します。

 

 

 

 

 

 

 

 

桃まん 針ねずみ 豚まん

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桃まん  (カスタード餡)

 

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針ねずみ (黒胡麻餡)

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ぶたまん  (肉餡)

鳥籠型      (肉まん)

 

レッスン用で久しぶりに作りましたが、

老麺の発酵が今一つ💦  またもういちどです。肉まんのレッスンでは次回から餡によって違う形成をしたいです。

 

 

餃子レッスン終了致しました【8月のレッスン】

焼き餃子  水餃子  一口餃子  3種類を作りました

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一口餃子焼いてます。

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参加の皆様お疲れ様でした。

 

 

 

 

【8月の予定】

8月2日  餃子三種とラー油作り

                                                              終了

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8月9日  大根もち・冷たい月餅・エッグタルト

                                                         残り1席

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8月23日  小籠包集中レッスン

                                                         🈵

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9月6日   肉まん・あん饅・桃まん

                                                        残り3席

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* 同じレッスンを再度復習受講される方は

     一律 3500円になります

 

 *通常レッスンは6500円です。

 

プライベートレッスン (マンツーマン) 8000円

 

出張レッスンは4名様以上で お一人 6500円

 

お問い合わせ  kenkenlalala18@gmail.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

銀絲花巻 葱油餅のレッスンでした。

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緑 、桃色 、白、  3色の花巻

 

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皆さん良い感じで仕上がりました。

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葱油餅も 2種類

 

大変お疲れ様でした。

 

 

 

ジャニタ先生のアフタヌーンティー

本日はジャニタ先生の予約が取れない料理教室にいってきました〜〜。

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テーブルのセッティングもオシャレでしたし

華麗なアフタヌーンティーのレッスン!

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8月にジャニタ先生が小籠包のレッスンに

来ていただけるとの事💦  恐縮の限りです。

私の教室は、少人数制  ジャニタ先生の教室は

8人制です。デモンストレーションとデザート

で、程よいワーク*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*

憧れました。

 

 

 

再見 !(ありがとうございます) 陳老師!

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【水晶餅】 浮き粉ベースの温かい水晶餅です

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【 菊の花 】 薄力粉を卵で練って細切りにして      

                      油で揚げます。

 

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陳先生は 来年また日本に来きます。

大変お世話になりました!

日々精進いたします。

 

※ 手に持ってる物は細工物をする道具です。

   いただきました💦