kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

菠蘿飽 (香港のパイナップルパン)

プレーンはカスタード 老麺生地

抹茶は黒胡麻餡 イースト生地

ちなみに、抹茶andあんこは ジャニタさんが香港から日本に来られて考案されたパイナップルパン です。 日本のメロンパンと同じくクッキー生地で、メロンは一切入ってません。

形状がパイナップルなのです。

烏龍茶 八選

台湾の烏龍茶〜福建省の烏龍茶(岩茶) を試飲。次回は私も急須を持ってのレッスンです。

生煎包 (焼き小籠包)

豚骨スープと生地は老麺を使用

2月末に焼き小籠包レッスンがあります。

黒米入り粽 (ちまき)

出来上がりの中身

干し貝 干し椎茸

黒餅米と餅米

味付けは、塩 砂糖を少量

粽レッスンされた皆さん 黒米も楽しんで作って見て下さいね 質問はメールして下さい。

薄っすら紫色です。

2月〜下北沢と町田でレッスン

エゴイスタ・Cafe (町田駅徒歩5分) 白を基調にしたカフェ☕️ 内見してきました。

レッスン会場の変更でご迷惑をお掛けいたしておりますが、やっと 町田と下北沢(小田急線沿線)で 落ちたレッスンが出来ると思います

一月からは外苑前の予定でしたが 問題があり、使用はできなくなりました。

生徒様にも大変ご協力頂きありがとうございます。

明日は豊洲での開催になりました。

Sさんありがとうございます。

雪掻きのあとは 手打ち麺

雪掻きは大変でした。

手打ち中華麺は混ぜそばで いただきました。

鈴木さんありがとうございます😊

神奈川で小籠包と大根餅

ゲストシェフとして呼んでいただき ました。 小籠包 大根餅を作りました。

基本の調味料の説明もあり 私も大変勉強になりました。

午前からスタートで雪の影響は無く一安心です。

楽しい時間を過ごしました! 皆さま雪の中ありがとうございます