kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

京橋 頤和園主催のエドグランで肉まん教室終了いたしました。

頤和園の社長 総料理長 神木料理長 皆々様のおかげで無事終了いたしました。

ガラス張りの素敵なキッチン❗️ スタンバイOK ただ今皆様 京橋頤和園の個室宴席にて ランチコースを召しあがってらっしゃいます。

京橋頤和園の点心師 知井先生とツーショット❗️ 私もご指導していただきました。

何を教えていただいたのは内緒です。

総料理長長と神木料理長が、 梱包を手伝っていただき! 参加者の皆さまも私も感激いたしました。

本日の受講された方々は料理研究家の方や料理教室が大好きでいろんな教室に行かれてる方も多いのですが 大変ご満足していただきました。

皆さまのご協力を感謝いたします。

中国茶の教室

先日横浜のマンツーマン中国茶レッスンに 行ってきました。

4時間のレッスンでしたが あっという間に4時間が過ぎました。

茶葉は8種類特徴のある初めての人でも解りやすい物を選んでいただけました。

別の用紙に 品名、産地、香り味、 色、など記入していきます。

これは! 中華街で嗅いだ事があります〜!先生! お茶の香りだったとはー! などなど💦

舌を炭酸の様に刺激するお茶に驚き‼️

この歳で初めて向かい合う事ができました。

点心教室で皆様に美味しいお茶を ご紹介出来る日も近いとおもいます。

写真は途中撮るのを忘れていましたが、チャイナ服でお出迎えいただき 調度品の数々も中国そのもの! お茶の歴史 と 文化 に触れて別世界の扉を開けてしまった感じです。

老師謝謝,又請多關照。

5年前の11月5日

5年前の今日は深大寺でスケッチしてました。

スケッチポイントが決まらずウロウロ歩き廻り、側からみるとかなり!挙動不審な人に見えたのでは?と思います。

夕暮れ時に親子が茶店のまえに いました。 ちょっと坂道を上がった辺りから のスケッチです。

当時スケッチした作品はハガキに 印刷しては、九州の両親や親戚に 一言添えて送っておりました。

スケッチのご指導をしていただいた 佐藤 和子先生が吉祥寺で個展を開きます。私をスケッチの虜にした 魅力溢れる暖かな作品の数々を ぜひぜひ見ていただきたいです!

佐藤和子展    - 花をみつめて - ・11/28(火)〜12/3(日)  (11:00〜19:00) ・ギャラリー吉祥寺  武蔵野市吉祥寺本町 1-9-2 アップルハウス2F  TEL:042-222-7748  吉祥寺サンロード入り口「サンドラッグ」ウラ

11月のレッスン予定

11月のレッスンが確定いたしました。 11月15日のエドグラン 京橋頤和園 主催の ランチコースと肉まんレッスンは🈵 満席になりました。

後半2日間はまだすこし空席があります。 両日とも1日2回開催いたします。

11月22日

▫️小籠包 10時〜14時

▫️焼き餃子と辣油 15時〜18時

11月29日

▫️ 栗と豚角煮入りちまき とマンゴープリン🈵

▫️叉焼包と広東叉焼 🈵

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下記のアドレスに詳細⬇️

https://cookingschool.jp/reservelist/13994

10月のレッスン終了しました。

今月は下北沢でお料理メインのレッスンでした。

まだ、配置が慣れてないのですが コンパクトな使いやすいキッチンです。

香菜(パクチー) を和えたり

魚を蒸したり

エビチリ、麻婆豆腐、焼き小籠包 などなど7品

途中! 酢を持って来るのを忘れるし、醤油も持ってきてない!

今までは中国料理店で開催してただけに、甘くなっています‼️

いけない💦

皆さんが、ご家族やお友達に作った よって、メールをいただきますと 本当に嬉しいです!

皆さん本当にありがとうございます😊

広東焼物講習会『頤和園溜池山王』

 

頤和園溜池店 の今村シェフによる

講習会に参加させていただきました。

鳩、鴨、豚バラ、豚ロース、軟骨、腸詰

今村シェフによる、火の入れ方  微妙な下処理   

長年の経験と数多く焼物を焼いてきたからこそ

出来る焼物6品です。

 

焼物を作ると言う事、より最高な状態でスタンバイする為のこだわり!

 

当たり前と思う方もいらっしゃると思いますが、当たり前の上を行く仕事をするのが

職人であり今村シェフです。

 

『最高な状態で』はどんな仕事にも通づる事

私自身の取り組み方は、まだまだまだ💦あまちゃん。私は身が引き締まる思いでした。

日々精進 日々勉強です!

 

 

試食会にも参加させていただきました。

 

今の言葉で言うならば『やばい👍』

 

積み重ねた努力と研鑽の時間がある一品だから

こそ職人は絶対に譲れない折れない日本刀の

様な魂を持っています。

 

素晴らしいお時間を賜り感謝いたします。

 

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月餅レッスン

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9月20日(水)   焼き月餅  パイ生地の月餅

9月27日(水) 冷たい月餅 大根もち エッグタルト

13時集合です。中華ランチを食べてからの

レッスンになります。

 

ご予約は kenkenlalala18@gmail.com まで

よろしくお願いいたします。