kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

中国茶の教室②

本日は10時30分から横浜で マンツーマンレッスン 白茶 2種 黄茶 花茶の4種を体験 産地 加工過程 抽出の注意点などなど、前回同様に 自身の感じた味、香り、色などを記入していきます。

ボキャブラリーに乏しい私は

香り 干し草のような......

味 華やかな味わい......

色 淡い黄色........

なんともお恥ずかしい!

どの茶葉も似たような記入になってしまいます。

自身のベースとなるお茶をもってない為 基準ラインもないからでしょう。

入れ方の違いで同じ茶葉がどの様に変わるのか?

自身でも入れさせていただきました。

今晩は四ツ谷で泊まり込みの 仕込みです!

知的好奇心が満たされると テンションも上がり元気になります。

学ぶということは、元気の源のかなー? と思います。

佐藤和子 展 〜花をみつめて〜

私に水彩画の手ほどきをしていただきました佐藤和子先生の個展初日に 行って参りました。

ヨーロッパ アジア各国 に年に一度はスケッチツアーに行かれ ご自身の教室は3つ神奈川方面で されており 絵本作家でもあります。

今回の個展は花の作品がテーマです。

素晴らしい作品と先生にお会いできて嬉しかったです。

大久保で買い出し 【蓮の葉 竹の皮】

何時も買い出しに行くのはアメ横か 大久保の中華食材店です。

今日は新大久保に来ておりました。

ちょうど大久保と新大久保の中間にあります。

B1 乾物 調味料

2F 冷凍食品 豚足や豚耳 腸詰 点心

3F 書籍 CD

【華僑服務社】

住所:東京都新宿区百人町2-11-2 神倉ビル

TEL:03-5338-5131

URL:http://www.kakyo.net/

インターネット販売:http://jp.kkshop.jp/

私が欲しかった竹の皮は無く 竹の皮は富澤商店で買いました。

明日は教室の準備と1つ大切な イベントがあります。

12月のレッスン予定

男性の方から多くのお問い合わせを いただいております。 来年1月から定期的に男性限定のレッスンを開始しますので少しお待ち下さい。

(12月レッスン予定)

12月6日 ○10時〜小籠包 🈵

12月6日 ○15時〜焼き餃子 🈵

12月13日 ○10時〜中華粽 マンゴープリン 残4席

12月13日 ○15時〜叉焼包 残1席

12月20日 ○11時〜中国料理教室 🈵

12月26日 ○11時〜肉まん 残2席

HPより料理教室サイトクスパで ご予約お問い合わせ下さい。

HP https:/kenkitchen.jimdo.com/

【中国料理 姜太公 麹町店】午前と午後レッスンでした

午前は小籠包を6名で包みました。

Nさんがアシスタントを。

撮っていただいた一枚

来週の11月29日(水)

午前 粽とマンゴープリン 🈵

午後 叉焼包 広東叉焼 🈵

中国料理 姜太公 麹町店で https://r.gnavi.co.jp/avmpz0560000/

12月も同じレッスンいたします。

新宿御苑前に来春オープン!

来春いよいよ教室を構えてのレッスンを開始いたします。 新宿御苑前 元美容室を料理教室用にリニューアルいたします。

本日内見をしてきました。 木の温もりを感じる教室になりそうです。 中央のテーブルは撤去してアイランドキッチンになります。 鏡も撤去で窓になります。 業務用の蒸し器も入りますので 効率良さそう。

来春は、水、空気、基本的な調味料を、より安心安全で高いクオリティをもとめたレッスンにいたします。

レッスンが無い日は 絵画教室 レンタルキッチンスタジオとして 稼働させようかとおもいます。

点心 虎の穴 ①

郊外に有る中国料理店

(社長の希望により店舗を 特定される写真はダメとの事👎)

お昼の13時に勉強に行かしていただきました。

私を含めてプロの中国料理人が勉強に来ていました。

本日は餃子 4000個

ちまき作り などなど

香港人の社長(点心師)指導のもと 厳しく、厳しく、御指導いただきました。

はやく! 綺麗に! もう一度!

よくみて! ほぼレシピはなく、

自宅で復習して、レシピ出しです。 餃子4000個

虎の穴 生粋の香港人の社長とツーショット 私の教室のご意見番であり、大先生なのです。

来年から定期的に社長のシークレットレッスンも開催いたします。 ブログを見てる方と既存の生徒さんで、料理サイトにはアップいたしません。 おまけ! 先週の教室で写真を撮っていただきました。