kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

神奈川で小籠包と大根餅

ゲストシェフとして呼んでいただき ました。 小籠包 大根餅を作りました。

基本の調味料の説明もあり 私も大変勉強になりました。

午前からスタートで雪の影響は無く一安心です。

楽しい時間を過ごしました! 皆さま雪の中ありがとうございます

老麺培養 陳先生の老麺

小分けにした老麺タネ

ジップロックで冷蔵保存しております。

ボールに入れ

水を加えてよく溶かして

小麦粉を入れてひとまとめ

ボールに油を塗って 老麺を40度のお風呂に浮かべて 蓋をして 四時間経過 倍の大きさになり完了

教室での前日作業です。

陳先生の老麺は加水高めの老麺です

久しぶりのブログ

去年の12月26日から1月8日までは ビッチリ戦場の調理場で仕事を しておりました。 1月8日になってやっと年が明けた感じがします。

胃が痛い〜〜!

私はドクターペッパーで治ります。

今年もよろしくお願いいたします。

ジャニタ先生の料理教室

先日2回目の香港家庭料理ジャニタ 先生の教室に行ってきました。 何時もながら素敵なコーディネート

スパイシーなラム肉

パイナップルパン🍞‼️ 絶品でした。

レッスン後は私の教室の改善点や レシピの事などアドバイスをいただきました。

ジャニタ先生ありがとう^_^

2018年 1月のレッスン

1月は 土日を含めて 午前と午後32回のレッスンを開催いたします。

料理教室サイト クスパに掲載しておりますのでチェックして下さい。

まだ、アップしてないレッスンも ありますが、近日アップいたします。 ※リピーター様限定レッスン ※コラボレーションレッスン 2つは🈵の為アップいたしません

⬇️ クスパ http://cookingschool.jp/school/ken

赤米と干し海老のシンプルな粽を 作りましたよ〜〜。

Hさんのお友達 Kさん!

かなりの点心好きな方で、何を作っても上手なんですよ! 私も益々日々勉強しないといけません。

レッスン後の試食タイム

今日は叉焼包 kさんしっかり割れてる!

粉物大好きで普段から 作られてるそうです。

本日も楽しくあっという間の時間でした。

ken作 試食用

叉焼と叉焼包

叉焼を焼いて 水飴かけて吊るして

ご自分で作られた叉焼一本と 叉焼包 10個皆さまお持ち帰りに なられました。