kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

9月の小籠包教室

9月20日(木)  9月22日(土)

両日共に

【午前の部】11時30分から   10名

【午前の部】13時30分から   10名

f:id:kibounomichi-2000621:20180823101433j:image

f:id:kibounomichi-2000621:20180823101505j:image

 

 

デザートビュッフェと

点心コースを召し上がっていただき

豚皮から作る小籠包を、生地  餡  包み方をじっくりとレッスンいたします。

 

 

詳細は下記の クスパにて

http://preview.cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=13994&ym=201809

感謝‼️

以前ブログで紹介させていただきました《広東焼き物講習会》

今村シェフが朝早くから御来店いただきまして

叉焼・焼肉 (チャーシューとクリスピーポーク)を焼きに来ていただきました。

焼き窯が無くオーブンの為工夫をしていただき

吊して焼いていただきました。

f:id:kibounomichi-2000621:20180811005841j:image

サクサクの食感です。

f:id:kibounomichi-2000621:20180811005953j:image

遠くで見てるのは唐先生

f:id:kibounomichi-2000621:20180811010338j:image

スタッフの賄いまで作っていただき!

 

私に惜しげも無く若い時分から苦労をして習得された技法、料理、を今村シェフを始め多くの

シェフが携わってレクチャーしていただいております。

 

若い時分の修行は大変辛い物で、やっと覚えた仕事は自身の財産です。

それなのに〜!  私は胸が熱くなるだけではなく、胃まで激痛が走ります。

 

命削ってお答えいたします。

 

日々精進  日々感謝  日々勉強

 

 

 

デザートビュッフェ

私が働くレストランではデザートビュッフェ

をやっております。 

 

常時  9種〜10種のデザートとコーヒー紅茶オレンジジュースなどが 400円

 

デザートを召し上がらないお客様もいらっしゃる為  デザートドリンクは 追加料金にいたしました。

400円は 高いのか? 安いのか?

f:id:kibounomichi-2000621:20180807144744j:image

 

24時前の帰宅は難しいです。

新しい道具

桃饅を作って着色をする時のエアーブラシを

購入いたしました。

インターコンチからお手伝いに来ていただいた

上村さんから 3000円ぐらいで購入できるよ〜

と、  炎天下プラモデル屋さんに行き購入‼️

 

f:id:kibounomichi-2000621:20180731235958j:image

私も唐先生も初の試み!

f:id:kibounomichi-2000621:20180801000114j:image

以前は、歯ブラシでしたが

f:id:kibounomichi-2000621:20180801000214j:image

f:id:kibounomichi-2000621:20180801000230j:image

とても綺麗に仕上がりました。

 

上村さん!ありがとうございます!

 

 

町田ホテルラポール千寿閣 点心爛漫

仕込みしてます(唐先生の点心)

かなりブログの更新と料理教室はやってません。

レストランのリニューアルオープン をやっておりました。

点心教室で物件を借りる予定だったのじゃないの?

などなど言われますがまたレストランで働く事に、レストランが落ち着いたら レッスンも開始いたします。

今度は町田のレストランでレッスン になる予定です。

菠蘿飽 (香港のパイナップルパン)

プレーンはカスタード 老麺生地

抹茶は黒胡麻餡 イースト生地

ちなみに、抹茶andあんこは ジャニタさんが香港から日本に来られて考案されたパイナップルパン です。 日本のメロンパンと同じくクッキー生地で、メロンは一切入ってません。

形状がパイナップルなのです。