kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

3月のレッスン終了いたしました。

昨日で肉まんのレッスンが終わりました。

20個づつ包んでいただきました。皆さん

最後は綺麗に包めて、蒸しあがりに歓声‼️

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少人数のレッスンですが1人20個作り4名だと80個テーブルに‼️  結構な量になります。

ラップで包んでお持ち帰りいただきました。

 

生徒さんは「何処かで内職してる感じ」

「レッスンより、今日は特訓じゃない?」

などなど終始和やかな特訓でした 笑

 

連絡の不行き届き  設備の不備 等御座いました事大変申し訳ございませんでした。

 

3月28日の午前レッスン予定の方ご連絡下さい

誠に申し訳ありません! 携帯が水没しまして

やっと復旧しましたが、28日の午前にご予約を

いただいている方のアドレスと履歴が消えてしまい、私からご連絡ができません。

 

誠に申し訳ありませんが、もしブログを見ていただけましたらYahooメールにご連絡下さい。

kenkenlala18@yahoo.co.jp

 

お手数おかけいたします。

 

ぐるなび料理教室用のチラシ

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チラシとwebが出来上がる前にLINEと

フェイスブック経由でのご予約があり

拡散していただいた皆様!感謝しております。

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【予約状況】

21日と22日は 満席

28日は午前が満席

28日の 午後空席あります。

29日 空席あります。

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料理教室用の辣油

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3種類の唐辛子    八角・桂皮・月桂樹の葉

葱・生姜  

 

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油100ccに香辛料を入れてゆっくり加熱

 

 

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唐辛子を湿らせて

香りが付いた油をジャー!

 

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瓶に移して出来上がりです。

 

 

深夜の肉まん試作

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練って 

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お風呂場で発酵させて

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包んで

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出来ました。

 

今月の料理教室用の写真をパチリ! 📸

※ 教室で簡単に包める肉まんの大きさは?

   肉まんの餡は何グラムがいいかな?

   などなど 深夜にこそこそやってます。

 

 

🔶 今月の末 21日22日 と28日 29日 

いよいよ私が主催の料理教室がスタートです。

21日と22日はすでに満席となりました。

 

28日と29日肉まんをつくります(^_^)

 

 

詳細です     台湾料理香城さんで開催します

 

◉ 中華肉まん (ハーブ豚と老麺でつくる)
20個実習持ち帰り

◉菜の花と海老の春巻き
20個実習持ち帰り

◉麻婆豆腐 (ラー油 作ります)

◉回鍋肉 (回鍋肉のタレを作ります)


◉桜風味の杏仁豆腐 🌸 (デモンストレーション)


◇ 全品試食会をいたします。ドリンク付き

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《お持ちいただくもの》


🔸お持ち帰りが多くありますバックをお持ち下さい

🔸エプロンとタオル 筆記道具

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🔸《お持ち帰り》

中華肉まん 20個

春巻き 20本

実習料理1品 (麻婆豆腐)

ラー油と回鍋肉の甘味噌たれ

全品のレシピ ( 肉まんの天然酵母)

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3月28日 3月29日 のレッスンは同じメニューです

🔸両日共に 午前と午後の二回レッスン

《時間》

11:00〜14:00 15:00〜18:00

《料金》

※当日レッスン開始前に6500円

🔸 定員5名まで

 

 

ぐるなびイメージカット

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ぐるなびで料理教室用のイメージカットを

撮っていただきました!

 

まだ、ページが編集中です。

 

今月末にはアップできそうなので

2月下旬から教室はぼちぼちスタートです。

三不粘(サンプチャン)

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三不粘とは、中国語で「3つにつかない」の意味だそうです〜!


『皿に粘り付かず!』『箸にも付かず!』『歯にもくっつかな〜い!』 材料は、卵黄、砂糖、ラード、でんぷんとシンプル!甘過ぎず

カスタード風味で、食感はグミっぽくモチモチ

幻のデザートと言われています!

 

砂糖や卵が貴重だった昔はもっともっと

美味しく、当時食べた人は驚いたでしょう!

 

 

顔写真が載せてないのが残念💦

エグザエルのメンバーでもおかしくないほど(マジで)なルックスの小林シェフから手ほどきを受けました!30代の次世代を担う料理人!

私の為に〜〜レクチャー💦  感謝の限りです!

 

 

 

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モチモチです!

 

家庭ではテフロンのフライパンだと作り

やすいようです。