kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

2018-01-11から1日間の記事一覧

老麺培養 陳先生の老麺

小分けにした老麺タネ ジップロックで冷蔵保存しております。 ボールに入れ 水を加えてよく溶かして 小麦粉を入れてひとまとめ ボールに油を塗って 老麺を40度のお風呂に浮かべて 蓋をして 四時間経過 倍の大きさになり完了 教室での前日作業です。 陳先生の…

久しぶりのブログ

去年の12月26日から1月8日までは ビッチリ戦場の調理場で仕事を しておりました。 1月8日になってやっと年が明けた感じがします。 胃が痛い〜〜! 私はドクターペッパーで治ります。 今年もよろしくお願いいたします。