kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

中国料理店

横浜 大龍飯店

(深夜) 針鼠まん試作です。 翌日は、 5月30日 31日 横浜の中国料理店で 割包(カーポー)を200個を 作りました。 小籠包も200個大龍飯店の社長さんと作ったのですが、写真はすっかり忘れていました 社長 (お店では店長と呼ばれています) は. 横浜中華街で修行…

三不粘(サンプチャン)

三不粘とは、中国語で「3つにつかない」の意味だそうです〜! 『皿に粘り付かず!』『箸にも付かず!』『歯にもくっつかな〜い!』 材料は、卵黄、砂糖、ラード、でんぷんとシンプル!甘過ぎず カスタード風味で、食感はグミっぽくモチモチ 幻のデザートと…

新宿台湾料理 香城

仕事帰りに知り合いの台湾料理屋さんに 行って来ました。仕事場は千葉県〜新宿〜自宅は神奈川県 帰りは夜中の1時30分でした。ご夫婦2人で営業する20席の小さなお店です。夕方5時30分から夜0時までの営業 上海出身の女将さん 台湾出身の林さん とてもアットホ…

神楽坂 中国料理 縁香園

2015年にオープンした神楽坂で100席の大型店 若い時からお世話になっている師匠がオーナーシェフとして鍋を振ってます。 秋刀魚春巻は絶品‼️ 腸もオープンで焼いてソースを作り 秋刀魚と一緒に巻いてます。 濃厚なゴマたっぷりの担々麺! オープンから私も半…