kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

思う事

中国茶の教室②

本日は10時30分から横浜で マンツーマンレッスン 白茶 2種 黄茶 花茶の4種を体験 産地 加工過程 抽出の注意点などなど、前回同様に 自身の感じた味、香り、色などを記入していきます。 ボキャブラリーに乏しい私は 香り 干し草のような...... 味 華やかな味…

佐藤和子 展 〜花をみつめて〜

私に水彩画の手ほどきをしていただきました佐藤和子先生の個展初日に 行って参りました。 ヨーロッパ アジア各国 に年に一度はスケッチツアーに行かれ ご自身の教室は3つ神奈川方面で されており 絵本作家でもあります。 今回の個展は花の作品がテーマです。…

大久保で買い出し 【蓮の葉 竹の皮】

何時も買い出しに行くのはアメ横か 大久保の中華食材店です。 今日は新大久保に来ておりました。 ちょうど大久保と新大久保の中間にあります。 B1 乾物 調味料 2F 冷凍食品 豚足や豚耳 腸詰 点心 3F 書籍 CD 【華僑服務社】 住所:東京都新宿区百人町2-11-2 …

新宿御苑前に来春オープン!

来春いよいよ教室を構えてのレッスンを開始いたします。 新宿御苑前 元美容室を料理教室用にリニューアルいたします。 本日内見をしてきました。 木の温もりを感じる教室になりそうです。 中央のテーブルは撤去してアイランドキッチンになります。 鏡も撤去…

5年前の11月5日

5年前の今日は深大寺でスケッチしてました。 スケッチポイントが決まらずウロウロ歩き廻り、側からみるとかなり!挙動不審な人に見えたのでは?と思います。 夕暮れ時に親子が茶店のまえに いました。 ちょっと坂道を上がった辺りから のスケッチです。 当時…

真夜中の試作

教室用の肉まんの生地を 1人1キロから 800グラムに変更しました。 蒸篭の容量やレッスン時間 何より生徒さんが かなりお疲れになる事があります。 1人800グラムで 25個作成です。 再度確認の為 生徒さん1人分を作ってみました。

凄い偶然! 引き寄せ? 何?何?

昨夜弟から 晩御飯ナウ! 『炒飯と餃子』 食べたい〜〜!と思っていたら 今日の社食は炒飯と餃子でした。

陳老師

陳先生は昭和の昔 、中国の国家主席と来日されました。 昭和の時代に中国大使館の料理長として腕を振るわれて 昭和天皇も魅了した大先生であります。 日本がバブルの頃 誰もが知っている料理人の 懐刀として先生は働き 調理師学校の講師として 指導されてお…