kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

葱油餅 (上海式 西安式 2種類)

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上海式  2種類の生地を合わせてパイの様に

サクサクに焼きます。

 

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 葱油で練った生地

お湯で練った生地

サクサククリスピー‼️

 

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西安式  もちもちパリパリ‼️

 

水で練った生地とお湯で練った生地を

合わせると、上海式とは全く違う口当たり!

小麦の奥は深いです。

 

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陳先生直伝 葱油餅でした。

計りメジャーカップなどは一切使用しません

レシピ出しは少し時間がかかります。

 

中国ではかなりの種類の葱油餅があるそうです

極て一部です。