kens' 点心 diary

美味しいkenのdaiary

老麺培養 陳先生の老麺

小分けにした老麺タネ

ジップロックで冷蔵保存しております。

ボールに入れ

水を加えてよく溶かして

小麦粉を入れてひとまとめ

ボールに油を塗って 老麺を40度のお風呂に浮かべて 蓋をして 四時間経過 倍の大きさになり完了

教室での前日作業です。

陳先生の老麺は加水高めの老麺です